Doce de Tomate e Marmelos Verdes

E nada será como dantes

Gengibre
queria eu chamar-te
porque é exótico
como amar-te
e a teus marmelos
verdes como a esperança
numa arrebatadora dança
que nos envolve em elos
inquebráveis como novos segredos
doces, picantes e sem medos
vermelhos tomate, inebriantes
e nada será como dantes.

Quando o verão ameaça dizer-nos adeus mais cedo do que o esperado, eis que São Bentinho se insurge e decide compensar-nos com um pequeno mimo, um novo sabor. 

É de tomate e de marmelos, tem piri-piri e canela. Não lhe falta o gengibre para realçar todos os ingredientes. 

Os tomates são da Labrugeira, da horta da Avó Manuela. São enormes, por demais suculentos e contrastam com os marmelos, que embora ainda verdes, pequenos e pouco atraentes, são quem marca a legítima diferença. As especiarias usadas são a arte do chef e deixam quem prova na dúvida: qual será o verdadeiro segredo?

Sobre um pão quentinho pela manhã ou por cima de uma tosta ao cair da noite, o Doce de Tomate e Marmelos Verdes veio para aquecer o prematuro cair da folha, mas promete ficar para acompanhar os dias ou noites no inverno. Pelo que dizem, até para quem não gosta de doce de tomate...

Ingredientes: 

Tomate, Marmelos, limão, canela, gengibre, piri-piri, açucar (menos 30%) e novos segredos.

"...do licor vem o beijo e do beijo vem o amor."

De quem é frase, não sabemos. Mas, a ser verdade, o nectar do amor está a caminho. A aguardente lá da terra demorou um pouquinho, mas finalmente chegou. E promete...

O chef trocou a cozinha pela improvisada adega e com arte e algum engenho deu início a um ritual único para misturar as já promissoras e cheirosas caldas com a mística aguardente. Os ingredientes não são segredo, mas as receitas não parece que vá revelá-las. Talvez tenham saído de um baú secular, talvez as tenha lido num caderno escrito a lápis com letra desenhada e um português de outrora; talvez sejam apenas fruto do seu conhecimento, imaginação e criatividade. Ou uma mistura de tudo isso, que tem estado a macerar no seu pensamento.

Seja como for, os garrafões estão prontos e agora é aguardar a chegada do outono e das garrafas. Por altura da queda da folha, os licores estarão prontos para despertar desejos e doces sensações.

E porque o primeiro beijo nunca se esquece, prometemos tudo fazer para que este seja um momento único, doce e sensual. Com sabor a nêspera e eucalipto, limão e pêra rocha, morango e erva do caril ou laranja e cravinho, o néctar vai deslizar, aquecer e despertar os sentidos. E haverá também um sabor ainda secreto, uma vez que, na sedução, a surpresa faz toda a diferença.

O beijo lá chegará e, certamente, o amor não tardará...

"O que é que eu faço com os marmelos?"

Vá... deixe-se disso! Estamos a falar dos frutos dos marmeleiros cá da Quinta :)
É que julho vai a meio, as nêsperas já acabaram e os morangos vão pelo mesmo caminho. Quanto às ameixas... bom, decidimos comê-las!

Assim, enquanto aproveitamos as nossas semi-férias aqui na Quinta, de quando em vez, entre um banho de sol e uns chapinhanços com os miúdos dos amigos que se deliciam com este espaço, vai-se ouvindo o chef suspirar olhando para um marmeleiro: o que é que eu faço com os marmelos?

Marmelada? Não certamente! Isso fazem todos. Por isso, a grande questão é: o que casará bem com os marmelos?  Estão quase a chegar ao ponto e ideias vai havendo. Mas ainda não decisões.

Sugestões?

Especiais e limitadas!

As edições especiais da Casa de São Bentinho estão previstas e prometem não desiludir. Destinam-se a testar novas combinações de sabores ou novas aplicações dos sabores existentes. Porque são especiais e limitadas, há que ficar atento para saber o que se passa por aqui.
 
 













O Chutney de Nêspera e Eucalipto, aquele do pano castanho às bolinhas, foi o primeiro destas edições. Feito em pequena quantidade, nas versões "soft" e "hot", desapareceu das nossas prateleiras rapidamente. Os nossos parceiros e alguns amigos chegados, depois de o provarem, encarregaram-se de o esgotar. Trata-se de uma adaptação "Spicy" do Doce de Nêspera e Eucalipto, ao qual acrescentámos alguns dos tradicionais ingredientes destes molhos de origem indiana. É ideal para aprimorar churrascos, assados ou grelhados de carnes, tornando-os uma iguaria exótica e inesquecível.

Quanto ao Chutney de Nêspera e Eucalipto, estamos conversados. Para o ano há mais. E, provavelmente, iremos também fazer chutneys de alguns dos outros sabores. Mas qualquer um dos nossos doces está pronto para servir de base a Chutneys.
Pergunte-nos como adaptar o seu doce. Nós contamos-lhe o segredo.

De resto, outras edições especiais irão surgir, prontas a despertar sentidos e provocar suspiros!
E, como sempre, aceitamos sugestões!

Sushi com Doces da Casa de São Bentinhos! Ahh pois é!!!

E num fim-de-semana de versos e manjericos, de marchas nas ruas, de sardinhas gordas e bem salgadinhas, de abraços e beijinhos abençoados pelo Santo Antoninho, eis que o São Bentinho não quis ficar para trás e assim, em noite de Santo António, exigiu que justiça lhe fosse feita e jogou uma carta alta, muito alta. Senão leiam: o ciumento do Bentinho conseguiu (obrigado Betty) que os nossos doces fossem provados e testados por um mestre de sushi que agora quer usá-los nas suas criações. Dá para acreditar???!!! É claro que fomos lá jantar para comprovar e provar esta novidade. E derretemos!

O restaurante é simpático e acolhedor, o staff atencioso e disponível e o mestre, um verdadeiro artista! Usou os nossos doces para confeccionar algumas das suas criações e já nos fez mais umas encomendas. Estamos orgulhosos e felizes mas há momentos em que as imagens valem mais do que muitas palavras. Verdade?!

Resta-nos dizer: Vão! Peçam as criações com os Doces da Casa de São Bentinho e deliciem-se!!! Aqui ficam os contactos:

Tamagoshi Food Fusion
R. Dr. Francisco Sá Carneiro, Nº 61
Parede

Dia de Portugal e da Casa de São Bentinho!

É isso mesmo! Desculpem o abuso e a brincadeira, mas hoje comemoramos o nosso primeiro mês de vida oficial. E para início de carreira, não nos podemos queixar. Como queremos festejar a data a preceito, o chef foi para a cozinha testar uma ideia veraneante que lhe surgiu, enquanto por aqui se escreve e aguarda, com água na boca, o momento da prova (é o meu preferido, mas não contem a ninguém!). Não se sabe o que pôs na panela, mas esperamos que tenha corrido tão bem como um segredo que está ali guardado dentro de dois frsquinhos... ai... ainda me descaio e desvendo o segredo.

Adiante, antes de saírmos para continuar a festa, mas desta vez ao pé das amigas sardinhas na brasa, num qualquer arraial aqui da zona, aqui vão abracinhos especias para os nossos parceiros: Põe-te na Bicha, Madragoa Café, Kiku's e Pão & Companhia!
Que se sigam muitos meses, doces e bem sucedidos para todos!

Pão & Companhia - O cantinho oficial de venda

Estamos muito contentes! A Casa de São Bentinho tem uma nova amiga, muito especial: é a Pão & Companhia,  uma loja de pão quentinho e estaladiço, no Centro Comercial das Areias, em São João do Estoril que, desde ontem, é o nosso cantinho oficial de venda. 
Há já algum tempo que andávamos à procura de um espaço aqui na zona para colocar os nossos doces e eis que o encontrámos. 

Foi com entusiasmo que Cristina e a sua equipa nos acolheram e, num instante, deram forma à sua montra e expositores para colocar os nossos doces! 
E que felizes ficaram os frasquinhos! Agora estão ao lado dos seus melhores amigos - pãezinhos tradicionais portugueses, brancos ou mais escuros, baguettes francesas, biscoitos e uns tentadores croissants que insistem em piscar o olho a cada cliente que entra na loja. Ai, tentação!
Agora já ninguém tem desculpa. Se quiserem encontrar-nos, aqui para os lados do Estoril, já sabem! É muito fácil. Basta ir à Pão & Companhia, no Centro Comercial das Areias e comprá-los ao mesmo preço.

E para que possam escolher o que mais vos agradar, logo à entrada há um tabuleiro com amostras de cada um deles para poderem provar. Na dúvida, recomendamos que levem um de cada, não vão arrepender-se. 

A Andreia não pára de sorrir!
hmmm, é a expressão mais comum!

Nós, por cá, continuamos disponíveis para vos receber e responder às encomendas feitas no blog.

À Cristina e à Pão & Companhia, o nosso obrigado! E muitas vendas de pãezinhos com docinhos!!!